用豆腐加以猪血，猪肉及花椒，辣椒等配料拌成泥沙状，搓成卵状，放在竹筛上置火炕烟熏，烤成蜡黄，口感香醇耐嚼，一边喝酒一边吃，是土家特色菜的一种。